|
|
Courgettesoep Met Dragon
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g courgettes - 1 ui, gesnipperd - 25 g boter - 5 dl groentebouillon - 8 takjes peterselie, fijngeknipt - 3 tl dille (diepvries) - ? tl dragon (gedroogd) - 2 eidooiers - 1/8 l slagroom - zout - peper - nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Courgettes in stukjes snijden. Ui in boter 2 minuten bakken. Courgette toevoegen en 3 minuten meebakken. Bouillon toevoegen. Met deksel op pan 10 minuten zachtjes koken. Dooiers loskloppen samen met de slagroom en kruiden. Soep pureren met staafmixer (of door zeef wrijven). Roommengsel erdoor roeren. Nu niet meer laten koken. Op smaak brengen met zout en peper en nootmuskaat. Over 4 diepe (voorverwarmde) borden verdelen.
|
|
|